鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干 ，视频圆葱适量
，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量
，大全大全蒜蓉辣酱半勺
，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量 ，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2 、准备鱼杂，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3 、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

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、锅烧油 ，油热放料头 ，炒出香味。倒入酱料
，大火炒香 ，烹入酱油 ，放料酒，放鱼杂 ，翻炒一下，放半碗清水 ，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅 ，开火 ，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材
：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒 、蒜、香菜 、青椒 、红椒、豆瓣酱150克、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒 
、香醋25克
、鸡精10克 、老抽15克、白糖5克
、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净
，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片、葱段、黄酒去腥
，大火烧开，焯水的时候 ，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净 。

3、泡姜切片、泡椒切碎
，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉
、泡姜、泡椒 、蒜放进去 ，用小火翻炒均匀
，把香味和红油炒出来 。

4、加入香醋
，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去
，加入老抽、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味
，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净 
，把泡剪破。

2 ，沥水后给盐 
，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4，炸好后另起锅 ，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈 、野山椒、盐 、老抽 、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

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，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可 。

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