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本文目录

1. 鱼香茄子的鱼香鱼香做法家常王刚
2. 炒鱼香鸡丝的家常做法
3. 鱼香辣子鸡丁肉丝家常做法

鱼香茄子的做法家常王刚

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量 ，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，鸡的家常鸡的家常生抽适量，做法做法醋适量，大全盐适量，鱼香鱼香糖适量

鱼香茄子的鸡的家常鸡的家常做法步骤:

1.茄子去皮，切长条，做法做法加入盐，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块
，将生抽 、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；

4.锅内倒油 ，烧热 ，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可

炒鱼香鸡丝的家常做法

1.准备所需调料:李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记旧庄蚝油 。

2.鸡肉切细丝 ，放入少许盐、料酒 、白胡椒粉 、淀粉和少许油。

3.抓拌均匀腌制十分钟
。

4.葱 、姜、蒜切成碎末，辣椒 、胡萝卜和木耳切丝。

5.锅中放适量油，爆香葱、姜末。

6.再放入一勺郫县豆瓣酱 。

7.小火煸炒出红油。

8.放入青椒
、胡萝卜和木耳丝煸炒 。

9.倒入腌制好的鸡丝翻炒两分钟
。

10.放入李锦记蒜蓉辣椒酱
。

11.再放入糖、少许鸡精、半勺李锦记旧庄蚝油。

12.翻炒均匀关火即可。

鱼香辣子鸡丁肉丝家常做法

1
、把鸡腿洗净后 ，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中 ，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2 、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出 ，充分沥干油。

3、继续加热锅中的油 ，待油温升至8成热时
，将刚炸好的鸡丁再次放入 ，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4 、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段
，姜片，鸡丁，调入剩下的盐
，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可 。

小贴士：

1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干
，炸香
，这样吃着口感才更好
 。

2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖 ，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。

3、香酥辣子鸡 ，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软 ，没有酥脆感 ，口感会大打折扣。

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喜欢鱼香肉丝 ，只是简单的几样组合，但是有荤有素
，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。

做法和步骤：

1
、将将泡发的黑木耳切丝 ，冬笋切丝 ，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 。并将淀粉 、盐、白糖、醋 、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁 。

2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开 。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒 、蒜末、姜末炒香 。

3、将肉丝翻炒均匀 。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

4、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1 、冬笋可以买保鲜装的 ，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可 ，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用 。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃  。

3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱 ，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香 。

样式十一

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关于鱼香鸡的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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